| 姓名 | 陈凯 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1987.9 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南省洛阳市 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学与工程系 | 职称 | 职务 | 无 | |
| 办公地址 | 文化路校区13号楼 | 办公电话 | 0371-63558150 | kaichen@henau.edu.cn | |
| 教授课程 | |||||
| 研究方向 | 合成微生物群落，宏基因组学，代谢组学，葡萄酒及果酒风味。 | ||||
| 教育经历 |
2018. 9 – 2022. 6：中国农业大学，工学博士，食品生物技术； 2014. 9 – 2015. 7：法国蒙彼利埃高等农艺学院（Montpellier SupAgro），葡萄栽培与酿造学硕士班（Vinifera Euromaster）研修； 2012. 9 – 2014. 7：甘肃农业大学，农学硕士，食品加工与安全； 2007. 9 – 2012. 7：南阳理工学院，工学学士，食品科学与工程。 |
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| 工作经历 |
2022．10 – 至今：伟德bevictor中文版，伟德1949官网，讲师； 2022．9 – 至今：伟德bevictor中文版，动物医学院，博士后； 2017. 4 – 2017. 10：洛阳大华重型机械设备有限公司，翻译； 2016. 2 – 2017. 2：西班牙马德里理工大学（Polytechnic University of Madrid），化学与食品技术系，科研助理； 2015. 8 – 2015. 11：葡萄牙Porto Cruz葡萄酒公司，波特酒生产及品控部，酿造工程师。 |
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| 科研项目 |
参与国家自然科学基金面上项目1项： 1、冻融胁迫下酵母菌自组装对葡萄特征性香气影响的机制研究（32172333），排名第二； 参与校企合作横向课题3项： 1、青梅酒酿造过程中优势微生物动态变化及特征香气鉴别项目； 2、葡萄烈酒及白兰地的橡木陈酿质控模型研发与应用； 3、桓仁冰葡萄产区本土酵母菌的开发与应用的研究。 |
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| 论文论著 |
发表科研论文14篇，其中以第一作者发表SCI学术论文9篇，参编英文专著2项，授权国家发明专利3项，主要科研成果如下：
1、Kai Chen, Shuang Qiu, Cuiping Liu, Lei Zhang, Xugao Wu, Liyan Ma, Jingming Li, 2022, Abiotic factors play important roles in complexity and characterization of aroma precursors in Vidal blanc grape, Food Research International, 112015. 2、Kai Chen, Lei Zhang, Shuang Qiu, Xugao Wu, Jingming Li, Liyan Ma, 2022, Freeze–thaw Cycles Characterize Varietal Aroma of Vidal Blanc Grape during Late Harvest by Shaping Self-assembled Microeukaryotic Communities. Food Chemistry. 384. 3、Kai Chen, Chang Liu, Yingxiang Wang, Zichen Wang, Fangkun Li, Liyan Ma, Jingming Li, 2021, Predominance of Indigenous Non-Saccharomyces Yeasts in The Traditional Fermentation of Greengage Wine and Their Significant Contribution to The Evolution of Terpenes And Ethyl Esters. Food Research International. 143. 4、Kai Chen, Jingfang Wen, Liyan Ma, Haichao Wen, Jingming Li, 2019, Dynamic changes in norisoprenoids and phenylalanine-derived volatiles in off-vine Vidal blanc grape during late harvest. Food Chemistry. 289, 645-656. 5、Kai Chen, Escott, C., Loira, I., del Fresno, J.M., Morata, A., Tesfaye, W., Calderon, F., Suárez-Lepe, J.A., Han, S., Benito, S., 2018, Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines. Food Microbiology. 69, 51-63. 6、Kai Chen, Li, S., J Li., & Ma, L., 2021, Feasibility of using gas chromatography-ion mobility spectrometry to identify characteristic volatile compounds related to brandy aging. Journal of Food Composition and Analysis. 98. 7、Kai Chen, Escott C, Loira I, del Fresno JM, Morata A, Tesfaye W, Calderon F, Benito S, Suárez-Lepe JA. The Effects of Pre-Fermentative Addition of Oenological Tannins on Wine Components and Sensorial Qualities of Red Wine. Molecules. 2016; 21(11):1445. 8、Kai Chen, Shun-yu Han, Bo Zhang, Min Li, Wen-jun Sheng, 2015. Development of lysozyme-combined antibacterial system to reduce sulfur dioxide and to stabilize Italian Riesling ice wine during aging process. Food Science & Nutrition. 3(5). 9、Kai Chen, Shun-Yu Han, Min Li, Wen-Jun Sheng, 2016. Use of Lysozyme and Oligomeric Proanthocyanidin to Reduce Sulfur Dioxide and the Evolution of Volatile Compounds in Italian Riesling Ice Wine During Aging Process: Use of Lysozyme and OPC to Reduce SO2. Journal of Food Processing and Preservation. 10. Kai Chen, Jingming Li, Chapter 24 – A Glance of White Wine Aroma, Editor: Antonio Morata, White Wine Technology, Academic Press, 2021, Pages 313-326, ISBN 978-0-12-823497-6. 11. Ma Tengzhen, Kai Chen, Hao Yan, Han Shunyu, Bi Yang, Chapter 24 – Red Winemaking in Cold Regions With Short Maturity Periods, Editor: Antonio Morata, Red Wine Technology, Academic Press, 2019, Pages 357-372, ISBN 978-0-12-814399-5 |
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| 成果奖励 | |||||
| 学术交流经历 |
第八届北京老员工物交叉学科学术论坛； 第十一届果蔬加工产业与学科发展研讨会； 第十八届北京分析测试学术报告会； 第三届全国植物开花、衰老与采后生物学大会； 中国传统食品发展战略论坛。 |
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| 荣誉称号 |
2020-2021学年中国农业大学博士研究生学业一等奖学金；
2018-2019学年中国农业大学博士研究生学业一等奖学金。
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